食品界的米其林iTQi到底是什麼?它有公信力嗎? | 竹科管理局常見問答
2019年3月8日—常常聽到新聞說哪個產品獲得iTQi星星認證標章,得到這個標章又有什麼公信力嗎?聽我們仔細分析這個獎項,從評審組成到獎項講解說明,你就 ...
常常聽到新聞說哪個產品獲得iTQi星星認證標章,得到這個標章又有什麼公信力嗎?讓我們從淺入深一次講給你明白!
評審組成
iTQi本身有跟許多知名歐洲烹飪協會廚師合作,餐與評鑑的評審大部分都是頂級名廚、品酒師…等專業人士,這也是iTQi在世界上這麼知名的原因。 要一次聚集數量眾多的頂尖名廚,絕對不是這麼容易的事! 要從他們味蕾評鑑中得到分數,一樣不容易的!
評審資格要有可靠的公信力,評審資格絕對是重要的關鍵之一,iTQi對評審的資格也特別要求,評審需要符合以下條件:
豐富的食品評鑑經驗 國際美食指南(米其林或高特米魯)認可 對美食程度的文字表達能力 針對風味品質提出可改進的可能性或具體建議經驗、實力一定是不可或缺的能力,但還要對產品做出正確的評價、改進的空間,都要做出評價、提出建議,要求都達到這樣的嚴格,沒有公信力也很難了吧!
評分方式評鑑部分,總共分為2大階段 第一階段: 將樣品送到大會後,會先進行檢查,查看產品是否適合進行評鑑的狀態,確認沒問題後,才進行人工評鑑。 第二階段: 人工評鑑統一採用盲測、過程中不進行交談、不與其他產品比較,依照:外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評,以分數進行統計,決定是否有資格入選、獲獎。 *評鑑後,廠商會得到一份專屬於產品的詳細感官分析報告及建議...
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